Peningkatan Kapasitas Produksi dan Kesehatan Lingkungan melalui Penataan Ruang Produksi serta Desain Produk Roti Higienis

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas produksi dan kesehatan lingkungan produksi melalui penataan ruang produksi serta desain produk roti higienis pada industri kecil A. Zaki Bakery di Desa Klumpang Kebun, Kecamatan Hamparan Perak, Kabupaten Deli Serdang. Mitra merupakan usaha roti rumahan yang telah berjalan cukup lama dan memiliki potensi pasar, namun masih menghadapi kendala berupa keterbatasan loyang produksi, tata letak ruang produksi yang belum tertata, sebagian lantai produksi yang belum memadai, produk yang belum menggunakan kemasan berlogo, belum adanya papan nama usaha, serta pencatatan keuangan yang belum sistematis. Metode kegiatan dilakukan melalui observasi, wawancara, pelatihan laporan keuangan sederhana, penyuluhan pemasaran dan higienitas produk, pendampingan desain logo dan kemasan, perancangan tata letak ruang produksi, perbaikan lingkungan produksi, pemberian bantuan loyang roti, serta evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pada aspek produksi, kesehatan lingkungan produksi, pemasaran, dan manajemen usaha. Penambahan loyang meningkatkan kapasitas produksi sekitar 300 unit roti per hari. Perbaikan lantai dan penataan layout membuat lingkungan produksi lebih bersih, tertata, dan mendukung proses produksi pangan yang lebih higienis. Penggunaan kemasan berlogo dan papan nama usaha memperkuat identitas produk serta daya tarik pemasaran. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pendampingan terpadu mampu membantu industri kecil meningkatkan kapasitas produksi sekaligus memperbaiki kesehatan lingkungan produksi pangan secara berkelanjutan.