Pemberdayaan Masyarakat melalui Pelatihan Diversifikasi Olahan Pangan Berbasis Pisang Lokal untuk Meningkatkan Nilai Tambah Pangan di Desa Wonoharjo, Kecamatan Kemusu, Kabupaten Boyolali

Abstract

Diversifikasi pangan lokal memiliki peran strategis dalam memperkuat ketahanan pangan, meningkatkan nilai ekonomi komoditas lokal, serta memberdayakan masyarakat pedesaan. Desa Wonoharjo, Kecamatan Kemusu, Kabupaten Boyolali memiliki potensi produksi pisang yang cukup besar, namun pemanfaatannya masih didominasi oleh konsumsi langsung atau pengolahan secara konvensional dengan nilai tambah yang relatif rendah. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat melalui pelatihan diversifikasi olahan pangan berbasis pisang lokal guna mendorong pengembangan produk pangan bernilai tambah serta pemanfaatan sumber daya lokal secara berkelanjutan. Kegiatan dilaksanakan pada tanggal 4 Agustus 2026 oleh Kelompok KKN 10 Universitas Boyolali dengan menggunakan pendekatan partisipatif yang melibatkan masyarakat setempat. Pelaksanaan kegiatan terdiri atas empat tahapan, yaitu persiapan, penyampaian materi, praktik langsung, dan evaluasi. Peserta memperoleh edukasi mengenai kandungan gizi dan potensi ekonomi pisang, kemudian dilanjutkan dengan demonstrasi serta praktik pengolahan pisang menjadi berbagai produk pangan olahan yang memiliki nilai tambah. Evaluasi program dilakukan melalui observasi terhadap partisipasi peserta, diskusi, serta penilaian kemampuan peserta selama praktik berlangsung. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta memiliki antusiasme yang tinggi dan berpartisipasi aktif dalam seluruh rangkaian pelatihan, baik pada sesi teori maupun praktik. Pelatihan ini berhasil meningkatkan pemahaman masyarakat mengenai konsep diversifikasi pangan sekaligus meningkatkan keterampilan dalam mengolah pisang menjadi produk bernilai tambah yang berpotensi mendukung ketahanan pangan rumah tangga serta membuka peluang peningkatan pendapatan. Program pengabdian ini menunjukkan bahwa pelatihan diversifikasi olahan pangan berbasis pisang lokal merupakan strategi pemberdayaan masyarakat yang efektif dalam mengoptimalkan potensi desa, mendorong pemanfaatan pangan lokal secara berkelanjutan, serta meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Pendampingan lanjutan dan pengembangan produk direkomendasikan agar keberlanjutan program serta dampak ekonominya dapat terus ditingkatkan.